铁螃蟹的做法大全家常？铁螃蟹的做法大全家常窍门

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本文目录

1. 盐豆子是炒盐常谁发明的是从啥时候有记录的
2. 蒜苔炒盐豆的做法
3. 贵州脆盐豆的做法教程

盐豆子是谁发明的是从啥时候有记录的

盐豆子，又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等，豆家蛋炒是法鸡苏北地区特别是徐州、宿迁、盐豆新沂、做法邳州等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、窍门豫东地区（如永城）的鸡蛋家常家常小菜
。又臭又香的口感，与臭豆腐有的一拼，但相比较盐豆子相对好闻些 。

盐豆的来源与项羽还是有些渊源
。楚汉相争时
，项羽带兵打仗，打着打着粮食就不够了，于是将黄豆子煮熟加盐吃
，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后
，豆子已经长满白丝，还有怪味，于是原始盐豆子就诞生了。后来
，项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良，没想到比原来的更好吃 。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形，即把盐豆子煮熟放草里发酵
。后来项羽自刎之后 ，军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村（今江苏新沂一带） 。为拯救乡邻，他将这盐豆制作技术传授给当地乡民，因为他做的豆子好吃有味，时间久了 ，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味” ，其原名渐被淡忘
，宿迁话“豆得味”由此而来。“豆得味”还是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。盐豆有干鲜之分 ，鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口，干盐豆颗粒饱满香臭十足，所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃 ，干盐豆炒鸡蛋滑香爽口。这道风味美食也远渡重洋
，到了日本就成了纳豆 ，他们吃的盐豆子则是发酵的豆子，没有辣酱提味
，但是豆香味道还是有的。

蒜苔炒盐豆的做法

1.将蒜苔洗净切成末状待炒
。

2.准备3个鸡蛋 。

3.准备小半碗盐豆 。

4.热锅倒油爆辣椒 ，随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀  。

5.在蒜苔末快断生时打入鸡蛋匀炒，并添加适量的辣椒粉
，五香粉，盐和鸡精调味即可 
 。

6.鸡蛋凝固了即起锅装盘。

小贴士

喜欢吃辣的可搭配各种辣酱。

贵州脆盐豆的做法教程

，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜

2 ，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里
，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）

3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒 ，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味 ，这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净 ，切片。

由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干 ，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜
，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆 。

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等
，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂 、邳州 、宿迁
、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县） 、豫东地区（如永城）的家常小菜。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！

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